Antonin Vergez est ingénieur agronome, ingénieur en chef des Ponts des Eaux et des Forêts, titulaire d’un Master en économie de l’environnement et des ressources naturelles et d’un doctorat en sciences sociales.

Il a réalisé des missions pour plusieurs centres de recherche (CIRAD, CIMMYT) puis a travaillé, depuis 2009, au Ministère chargé de l’environnement sur des questions liées au changement climatique dans le secteur agricole, à l’information environnementale pour les consommateurs, à la modélisation énergie-climat, aux stratégies bas carbone, à la compensation écologique, au "verdissement" du commerce international, à l’Efese, et, plus récemment, aux analyses économiques dans la mise en oeuvre de la directive cadre sur l’eau et aux ressources minérales stratégiques pour la transition bas carbone.